건강한 뉴스

밥, 파스타, 감자와 같은 탄수화물 식품은 단순히 조리해 먹는 방식보다, 식힌 후 재가열해서 섭취할 경우 건강에 더 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.이러한 변화의 중심에는 '저항성 전분'이라는 특별한 전분 구조가 있습니다. 이이 글에서는 저항성 전분이란 무엇이며, 이를 생성하기 위한 조리법, 그리고 그로 인해 기대할 수 있는 건강상의 이점에 대해 자세히 알아봅니다.밥: 조리 후 식힘으로 변하는 전분 구조 밥은 한국인의 주식으로, 하루 세끼를 밥으로 해결하는 가정도 많습니다.하지만 갓 지은 따뜻한 밥은 소화가 빠르게 되면서 혈당을 급격히 상승시킬 수 있습니다.이때 조리 후 식혔다가 다시 데우는 간단한 과정만으로도 밥 속 전분 구조는 변하게 되는데, 이 과정에서 생성되는 것이 바로 저항성 ..

브로콜리는 항암 효과가 뛰어난 채소로 널리 알려져 있으며, 미국 국립암연구소(NCI)가 선정한 최고의 항암 식품 중 하나입니다. 브로콜리는 삶으면 안 되고 데치기도 안되고 찜기에 1~2분 쪄서 조리하거나 구워 먹으면 좋습니다.가장 안전하고 확실한 조리법에 대해 자세히 알려 드립니다.브로콜리를 삶으면 안 되는 이유 브로콜리를 삶는 것은 많은 사람들이 흔히 하는 실수 중 하나입니다.특히 끓는 물에 장시간 삶는 방식은 브로콜리의 항암 효과를 결정짓는 핵심 성분인 '설포라판'을 거의 파괴해 버립니다. 실제로 충남대학교 식품공학과 이기택 교수팀의 연구에 따르면 브로콜리를 끓는 물에 1분 이상 담갔을 때 설포라판 함량은 0에 가까워졌습니다. 설포라판은 암세포의 성장을 억제하고 세포 사멸을 유도하는 강력한 항암물질로..

인공감미료 사카린은 과거의 암유발 건강 논란을 넘어, 최신 의학 연구와 임상 실험을 통해 다시 주목받고 있습니다.특히 당뇨 환자 및 식이요법 중인 사람들에게 사카린은 설탕 대체 감미료로 새로운 가치를 인정받고 있으며, 다양한 연구 결과들이 이를 뒷받침하고 있습니다. 사카린에 대한 최신 의학 정보와 연구 내용을 통해 그 가능성과 안전성을 분석합니다.사카린의 의학적 재평가 사카린은 19세기말에 처음 합성된 인공감미료로, 설탕보다 300~500배 강한 단맛을 내며 칼로리는 거의 없습니다.과거에는 발암 물질 논란으로 한동안 사용이 제한되었지만, 현대 의학 연구에서는 그 우려가 과도했다는 결론이 내려졌습니다. 미국 FDA는 2000년에 사카린의 발암 경고를 철회했고, 세계보건기구(WHO)와 유럽식품안전청(EFSA..

일상적으로 사용하는 식용유, 그중에서도 씨앗 기름(종자유)이 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 경고가 제기되었습니다.특히 리놀레산이 풍부한 씨앗 기름이 암세포의 성장을 촉진할 수 있다는 연구 결과들이 주목받고 있습니다. 이 글에서는 씨앗 기름에 포함된 리놀레산이 어떤 위험성을 지니는지, 유방암 및 다른 암과의 연관성은 무엇인지, 그리고 보다 건강한 식용유 선택법에 대해 알아보겠습니다.씨앗 기름 속 리놀레산의 위험성씨앗 기름은 대두유, 해바라기유, 옥수수유 등 다양한 식물의 씨앗에서 추출된 기름을 말하며, 그 안에는 다가불포화지방산의 일종인 리놀레산(Linoleic acid)이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분은 오랫동안 ‘건강한 지방’으로 알려졌지만, 최근 들어 지나치게 높은 섭취가 오히려 건강에 해로..