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브로콜리는 항암 효과가 뛰어난 채소로 널리 알려져 있으며, 미국 국립암연구소(NCI)가 선정한 최고의 항암 식품 중 하나입니다. 브로콜리는 삶으면 안 되고 데치기도 안되고 찜기에 1~2분 쪄서 조리하거나 구워 먹으면 좋습니다.가장 안전하고 확실한 조리법에 대해 자세히 알려 드립니다.브로콜리를 삶으면 안 되는 이유 브로콜리를 삶는 것은 많은 사람들이 흔히 하는 실수 중 하나입니다.특히 끓는 물에 장시간 삶는 방식은 브로콜리의 항암 효과를 결정짓는 핵심 성분인 '설포라판'을 거의 파괴해 버립니다. 실제로 충남대학교 식품공학과 이기택 교수팀의 연구에 따르면 브로콜리를 끓는 물에 1분 이상 담갔을 때 설포라판 함량은 0에 가까워졌습니다. 설포라판은 암세포의 성장을 억제하고 세포 사멸을 유도하는 강력한 항암물질로..